Eetbare sampioene van kinders: voorkoms, kook wenke

In die natuur is daar 'n groot aantal soorte soorte, dus dit is nie verbasend dat daar sulke "inwoners van die bos" is waarvan sommige nie eens gehoor het nie. Een van hulle is die bok se sampioene, wat dikwels deur onervare sampioenpluimvee geïgnoreer word.

eetbaarheid

Die bokspampoen behoort aan die familie van bolette, die genus van olie. Dit word ook 'n bok, louisers, 'n moerasfans, 'n koei, 'n droë botterskot, Ivanchik genoem. Die bok is eetbaar en beslaan die vierde kategorie voedingswaarde.. Die samestelling van swamme sluit in fosfor, magnesium, sink, aminosure, suikers, dieetvesel, lecithien, fosfatiede. Van vitamiene in die rooster is daar B1, B2, D, PP. Die proteïen wat in sampioene voorkom, word deur die liggaam deur 70% geabsorbeer, en vette met 95%.

Weet jy? Die oudste sampioene is in 1859 in 'n fossiel gevind, wat ongeveer 420 miljoen jaar oud is.

Hoe lyk dit

As jy 'n sortie vir sampioene beplan, sal dit nie seer wees om meer te leer oor hoe 'n bok lyk nie.

kop

Om die lath te onderskei is maklik. Dit het 'n klein pet met 'n deursnee van 3-9 cm, plat vorm met 'n tuberkel in die middel. Nader aan die kante word die oppervlak dunner. Dit is droog en glad, en tydens reën word dit slym en glad. Die kleur van die pet mag liggeel, bruin, soms bruin wees, afhangende van die groeitoestande.

In jong sampioene is die pette netjies en selfs in die ou bokke verloor hulle hul vorm en rondheid, word vervorm en gekraak.

vleis

Die vlees van die kinders het 'n digte en elastiese tekstuur. Dit het 'n ligte geel kleur met 'n aangename sampioen geur.

Dit is belangrik! Mushroomplukies beveel aan om oorryp en ou kinders te vermy, aangesien hulle swaar en swak verteer word deur die liggaam. Ook kan jy nie sampioene vir kinders onder 3 jaar eet nie.

been

Hierdie deel van die vrugte liggaam het 'n hoogte van 3 tot 10 cm, en die dikte is ongeveer 2 cm. Die been is silindries, dit raak nouer aan die pet. Sy het nie rompe nie, maar haar boonste vel kan geskei word. Die kleur van die bene is dieselfde as dié van die pet - dit is liggeel, ligbruin, bruin.

Tubulêre laag

Op die agterkant van die pet is 'n aangrensende buislaag. Buig 'n bietjie op die been. Hul kleur hang af van die ouderdom van die swam: hoe ouer dit is, hoe donkerder die buise.

In jongbokke is hulle liggeel, en by volwassenes - bruin. Die buitenste porieë van die buise is groot en hoekig, terwyl die binneste porieë klein en dun is.

Die mees bruikbare sampioene is: chanterelle met behulp waarvan hulle behandel word, sowel as porcini-sampioene, russules, heuning-agarika, volushki, ryadovki, mokhovik, melksampioene, boletus-sampioene en boletus-sampioene.

Spore poeier

Spoorpoeier by kinders is ligbruin of olyfbruin.

Waar dit gevind word, en wanneer jy kan versamel

Kinders groei in ten minste in dennewoude, in gemengde woude, onder denne, op sanderige grond. Kan op vleilande groei, in 'n vogtige omgewing, in velde en wei. Verkies streke met 'n gematigde klimaat. Sampioene word enkel en in klein groepies aangetref. Die rypwordingstydperk van kinders is van Junie tot November. Goeie oes kan versamel word ná swaar reën.

Dit is belangrik! Dit word nie aanbeveel om sampioene naby industriële ondernemings te samel nie, aangesien dit radioaktiewe stowwe baie goed absorbeer.

Eet

Kinders is wonderlik vir eenmalige kook, en vir oes vir die winter. Hulle kan gekook, gebraai, gemarineer en gedroog word. Van hulle berei slaaie, bygevoeg tot sop.

Danksy hul droë pette is die sampioene byna altyd skoon.

Maar voordat hulle kook, moet hulle nog goed gesorteer, skoongemaak en verwyder word. Om die vullis skoon te maak, moet jy net 'n paar minute in water natmaak, spoel en jy kan begin kook.

Hoe en hoeveel om te kook

Om kinders te kook, moet hulle in drie of vier stukke gesny word en in 'n kastrol sit. Dan moet jy die sampioene met water vul en kook vir 20-30 minute. Daarna is hulle gereed om te eet.

Weet jy? Sampioene het 'n groot "indringende" krag wat hulle help om te groei deur asfalt en selfs marmer. Die turgor druk tydens groei kan sewe atmosfeer bereik, wat ooreenstem met 'n banddruk van 'n tien ton-vragmotor.

Hoe om te piekel

Om kinders te marineer, sal jy nodig hê:

  • vars sampioene - 1 kg;
  • sout - 3 teelepels;
  • suiker - 2 teelepels;
  • knoffel - 2 knoffelhuisies;
  • angelier - 3 stuks.
  • swartpeper - 'n paar ertjies;
  • lourierblaar;
  • droë dille;
  • Asyn 9% - 3 eetlepels. l.
Sampioene moet sorteer, was, skoon maak. Groot monsters word aanbeveel om in stukkies gesny te word. Dan word hulle vir 'n kwartier gekook en weer gewas.

Om die marinade, sout, suiker, naeltjies, knoffel, peper, lourierblaar, dille te berei, moet in suiwer water gemeng word.

Dan moet jy daar sampioene byvoeg, kook en kook vir nog 5 minute.

Leer hoe om sampioene soos melk sampioene, boletus, en sampioene te marineer.

Daarna verwyder die pan uit die hitte, voeg asyn by, sit die kinders saam met die marinade in gesteriliseerde potte en rol dit met deksels.

Hoe om te droog

Om die sampioene te droog, moet hulle uitgesorteer word, wurmagtige plekke verwyder, gewas word, uitgewis word. Gewoonlik is hulle geheel gedroog, maar indien nodig kan dit in groot stukkies gesny word. Voorbereide droë kinders word in die son gehang.

Jy kan dit ook in dun plate sny en vir 'n paar dae in 'n goed geventileerde kamer droog.

Daar is nog 'n vinniger manier om droog te word. Om dit te doen, plaas die sampioene in die oond en droog teen 'n temperatuur van 70 ... 80 ° С met die deurboord.

Jy kan sampioompoeder van droëkinders maak, waaruit jy heerlike sop, sous, sous kan kry. Hulle moet net in 'n koffiemolen slyp - en 'n wonderlike poeier vir die smaak van geregte gereed. Tydens die "stil jag" moenie so 'n sampioen as 'n bok opgee nie. Dit het waardevolle voedingseienskappe, dit is maklik om te versamel en skoon te maak. En ook van hierdie sampioene kan jy heelwat lekker kook, hulle inkook, droog word, sampioenpoeier maak, wat 'n unieke smaak vir jou skottelgoed sal voeg.

Kyk na die video: Сбор грибов - гриб вешенка (Desember 2019).