Behandel op Pannekoekdag: wat kan gekook word, behalwe pannekoeke

Die Slawiese volke Maslenitsa het tradisioneel verband gehou met pannekoeke op verskillende maniere om hulle te maak.

Maar bykomend tot hierdie gereg, is daar dikwels baie ander op die tafel wat op een of ander manier met hierdie vakansie verbind is.

Geregte op Shrovetide: geen pannekoeke nie

Maslenitsa is 'n goeie rede om vir die hele gesin by die vakansie tafel te vergader, om nie net die nuutste nuus te bespreek nie, maar ook om lekker geregte te proe. Ons voorvaders was bekend vir hul gasvryheid, so die tafels was altyd vol kos, en die meeste van die lekkernye is ook as 'n simbool van die Carnivalweek beskou.

Rolls, pasteie, kaaskoeke, kluitjies en baie ander meelprodukte sal enige tafel aanvul, die belangrikste is om hulle reg te kook. Hoe presies om dit te doen, en watter skottelgoed is die beste om in ons tyd aandag te gee - ons sal jou nou vertel.

Weet jy? Tot die 17de eeu was Maslenitsa deur ander name bekend. Die hele tydperk van vieringe is dikwels die "kaas" of "vleisagtige" week genoem.

Wat om te kook op Maslenitsa: antieke resepte

Onder die baie ou resepte wat geslagte lank in ons gesinne geslaag is, is dit die moeite werd om geregte en drankies te onderskei met sulke ongewone name soos drachena, kajmak, sbiten, varenets, en al meer bekend vir almal - kaaskoekies.

Leer ook oor die beste pannekoek resepte vir Shrovetide.

Ten spyte van die ingewikkelde name, is die resepte self baie eenvoudig, en nou is jy daarvan oortuig.

Royal Cheesecake: video

Royal taartkoek (koninklike)

Trouens, kaaskoek is dieselfde broodjie, net met 'n oop vulling, maar hier sal die "koninklike" variasie in die vorm van 'n tert meer geskik wees vir die feestelike tafel. Die voorbereiding van hierdie lekkernye sal jou nie baie tyd inneem nie, en jy sal nie te veel op kos moet spandeer nie.

Bestanddele vir die deeg:

  • 3 koppies meel;
  • 200 g botter;
  • 1 koppie suiker;
  • ½ teelepel sout;
  • ½ teelepoensoda.

Bestanddele vir die vulling van die koek:

  • 0,5 kg maaskaas (verkieslik tuisgemaakte);
  • 1 koppie suiker;
  • 4 eiers;
  • 1 teelepel vanielje.

Keukengerei: diepbak, blender, rooster, bakplaat.

Dit is belangrik! Wanneer dit moontlik is, is dit beter om 'n afrolvorm te gebruik om die kaaskoek nie te verwyder wanneer dit verwyder word nie.

Die kookproses bestaan ​​uit die volgende stappe:

  • Om te begin, meng maaskaas, eiers en suiker om die vulling vir die toekomstige tert te kry.
  • Voeg vanillien by die gemengde mengsel en meng alles goed tot volledige homogeniteit.

  • Om die bak met die vulling opsy te sit, gaan voort met die voorbereiding van die deeg en vryf die olie in 'n yskas met 'n groot ruit.
  • Voeg meel, suiker en 'n knippie sout by die bak met botter.
  • Knie alles met jou hande deeglik totdat jy 'n fyn krummel kry.
  • Neem 'n bakgereg, smeer dit met botter en gooi ongeveer die helfte van die deegkrummels uit.

  • Nadat ons die oppervlak gelykgemaak het, maak ons ​​die kant van ons koek, druk net die deeg langs die rande met ons vingers.
  • Gooi die vulsel.

  • Ons gooi die res van die krummels bo-op, maak die oppervlak saggies.

  • Verhit die oond tot +150 ° C en sit die vorm met die koek vir 40 minute.
  • Ready gebakdeeg gebak uit die oond, laat afkoel, en sny dan na die tafel.

Die vulling van die koninklike kaastaart lyk baie soos vla en vul die smaak van so 'n ongewone deeg volkome by.

clotted cream

Hierdie gereg is glad nie soos die vorige een nie, en kaymak kan skaars 'n gereg genoem word. Trouens, dit is 'n baie delikate suiwelproduk, wat in sy smaak eienskappe iets tussen suurroom, botter en maaskaas is.

As dit verkies word, kan dit gebruik word as 'n vulling vir pannekoeke of pasteie, en kan slegs as nagereg bedien word.

As 'n vulling kan pannekoeke of pasteie ook bedien word met kweepers konfyt, wit soetkersie, feijoa, appels, mandarijnskywe, swartbessie, druiwe, pampoen en oranje, rooias, lingonberries en cornel.

Gekookte room kaymak: video

bestanddele:

  • 3 koppies vars room;
  • 1 koppie suiker;
  • 1 suurlemoen;
  • ¼ sak van vanielje suiker.

Kombuisgereedskap: pan, bakplaat (as jy besluit om die produk te bak).

Kookproses:

  1. Meng twee glase room met gewone en vanieljesuiker en kook oor lae hitte tot op die regte tyd (jy kan hierdie oomblik bepaal deur eenvoudig die mengsel in 'n glas met koue water te laat val: as dit verdik tot dik suurroom konsekwentheid, dan is dit tyd om die kastrol uit die vuur te verwyder). Maak seker dat die kajak nie verbrand word as jy kook nie.
  2. Na afloop van die proses is die produk vinnig afkoel (sit die kastrol in 'n houer met koue water), klop dit met 'n spatel en voeg suurlemoensap by.
  3. Voeg dan die laaste glas room by en voeg alles by die yskas.
  4. Na 'n paar uur kan die kajag by die tafel bedien word, beide onafhanklik en as 'n vulsel vir pasteie en koekies.

Dit is belangrik! As jy die produk smaak wil gee, kan jy die kajak in die oond bak deur dit onmiddellik na kook te plaas. In hierdie geval sal 'n interessante bruin kors op die oppervlak verskyn.

Drach

Hierdie gereg van Russiese, Wit-Russiese en deels Oekraïense kombuis word op verskillende maniere gekook, met behulp van meel, eiers en melk, en gebaseer op aartappels. Die laaste opsie word beskou as die Wit-Russiese verskeidenheidsdram en is perfek geskik vir die vakansie tafel op die Pannekoekdag.

bestanddele:

  • 1 kg aartappels;
  • 2 gloeilampe;
  • 2 wortels (medium of groot);
  • 2 eetlepels. lepels van semolina of meel;
  • 2 eiers;
  • 200 g maaskaas (verkieslik tuisgemaakte);
  • 0.5 kg mushrooms;
  • groente-olie vir braai;
  • 'n knippie sout en 'n bietjie peper (na smaak);
  • 1 kubus sampioene.

Wit-Russiese drachena: video

Kombuisgereedskap: pan, ruit of mout, bakpan, bakplaat, silikoon kwas vir die verspreiding van sonneblomolie in die vorm.

Die kookproses word in hierdie geval soos volg verbreek:

  • Om te begin, laat ons vulsel maak: maak die ui (blokkies) en sampioene (halwe ringe) skoon en kap. Braai hulle in 'n pan, sout dit, voeg die sampioen kubus by en laat afkoel.

  • Terwyl die vulsel afkoel, maak ons ​​die aartappels, wortels en nog 'n uie skoon, en vryf dit alles op 'n rasper of slaan deur 'n vleissnit.
  • Sout en peper ons basis na smaak, voeg eiers en semolina by, meng alles versigtig.
  • Voeg die maaskaas by die bestaande bestanddele en meng dit weer goed.
  • Ons neem 'n bakplaat, bedek die bodem met perkamentpapier en smeer dit met sonneblomolie (saam met die mure).
  • Smeer die helfte van die aartappelbasis, wat die oppervlak goed nivelleer.

  • Vou die bokant van die sampioenvulling en "bedek" al die oorblywende aartappelmassa.
  • Vorms met 'n koeldrank word vir 'n uur en 15 minute in 'n voorverhitte tot 180 ° C oond gestuur.

Dit is belangrik! As jy net met die perkamentpapier bedek, moet die onderkant van die vorm dan op die bakplaat saam met die kraker geplaas word sodat die aartappels nie in die krake vloei nie.

Die voltooide gereg kan bedien word met suurroom of sampioen-sous.

Sbiten

Behalwe die resepte van heerlike geregte, het ons voorvaders ons kennis gegee oor die voorbereiding van ewe nuttige en lekker drankies, wat ook perfek by die feestelike tafel pas. Een van die ou weergawes van so 'n toevoeging tot 'n fees is Sbiten, 'n Oos-Slawiese drank gemaak van water, heuning en speserye.

Leer ook hoe om seedoornkompote, munttee, gemmertee, framboosblaarthee te maak.

Met die regte benadering tot die skepping, sal jy nie net in die somer jou dors kan uitblus met 'n koue drank nie, maar ook vir die winterperiode 'n lekker, opwarmende en anti-inflammatoriese eliksir kry.

Heuning Heuning: video

bestanddele:

  • 1 l water;
  • 150 g heuning;
  • 150 gram suiker;
  • 2-3 cm gemmerwortel;
  • 1 blikkie kaneel;
  • ½ suurlemoensap;
  • 4-5 bokse kardemom;
  • 1 ster steranis.

Kombuisgereedskap: 'n klein kastrol (kan 1,5 liter wees), 'n klein silinder.

Kookproses:

  • Skil die gemmerwortel af en sny dit in dun skywe.

  • Ons kombineer in 'n kastrol water, suiker en heuning.
  • Voeg vir hulle die speserye by en sit 'n halwe suurlemoen, alles is goed gemeng.

  • Sit die kastrol op die stoof en bring die inhoud tot kookpunt.
  • Meng die mengsel vir ongeveer 'n halfuur op medium hitte, sonder om die houer met 'n deksel te bedek (dit is raadsaam om die drank gereeld te roer).
  • Na afloop van die vasgestelde tyd, skakel die hitte af, bedek die pan en trek die drink vir 30 minute.
  • Die voltooide brou moet deur 'n fyn sif gesout word en weer verhit word voordat dit bedien word.

Om die smaak te verbeter, kan jy 'n sirkel suurlemoen by die beker voeg.

varenets

Nog 'n ou Russiese drankie, in hierdie geval, voorberei op grond van gebakte koemelk en suurdeeg suurroom of room.

Russiese Varenets: video

bestanddele:

  • 6 glase tuisgemaakte melk;
  • 1 koppie tuisgemaakte suurroom.

Kombuisgereedskap: gietyster pan.

Kookproses:

  1. Gooi die melk in die pan en stuur dit na die oond vir verdamping totdat 'n geelkors bo-op verskyn (met gemiddelde hitte neem hierdie proses ongeveer 1.5 uur).
  2. Ons neem die melk uit die oond en verwyder die geverfde film versigtig.
  3. Nadat jy gewag het dat dit effens afkoel, voeg suurroom by en roer alles saggies.
  4. Ons stuur die drank vir 'n paar uur na die yskas.

Gereelde varenets bedien as 'n aparte dik drank, of as 'n bylaag tot die kluitjies of pannekoeke (dit kan die suurroom vervang).

Weet jy? Volgens een van die legendes het Shrovetide sy naam ter ere van die heidense godin Lely, wat in hierdie dae haar voorkoms as 'n brose meisie in 'n vrolike en volwasse vrou verander het. Dit was haar mense wat haar Pannekoekdag gebel het.

Hoe om die laaste dag van Shrovetide te spandeer: ons verbrand 'n strooi effigy

Baie mense onthou Maslenitsa net op die laaste dag van die vakansie, wanneer dit tyd kom om 'n strooi-effigie te verbrand. Natuurlik, in die stede is so 'n ritueel skaars, maar die dorpenaars eer steeds hierdie tradisie.

Die vogelverschrikker verpersoonlik die winter en verlede jaar se oes, en sy brand moet die begin van die nuwe jaar wees en bring sukses in die groei van 'n nuwe tuin.

Daarbenewens het gelowiges op hierdie dag uiteindelik suiwelprodukte verteer en word hulle voorberei vir Lent, wat Maandag begin. As jy iets vir vergifnis van familie en vriende wil hê, dan is die beste ding om te doen nou - op 'n Sondag voor. Waarskynlik, in reaksie, sal jy hoor: "God sal vergewe."

Besoeke en pragtige feeste is natuurlik interessante en baie aangename gebruike, maar vergeet nie die geestelike komponent van die vakansie nie. Die hele week lank is gelowiges verplig om voor te berei vir die komende Lent: nie net fisies nie, maar ook geestelik, wat alle skadelike gewoontes en sondige gedagtes uitwis.

Kyk na die video: You Bet Your Life: Secret Word - Name Street Table Chair (Oktober 2019).