Nuttige eienskappe van hoendervleis

Voedingsdeskundiges sê: As jy gewig wil verloor en fiks bly - eet wit vleis. Wat dieet betref, is vleis en varkvleis merkbaar minderwaardig aan hoender. Eerstens is dit baie minder vet, as gevolg van wat dit makliker om te verteer en minder in voorraad gestoor word. Wit vleis is ook 'n uitstekende proteïenbron, bevat vetoplosbare vitamiene, minerale, aminosure. As gevolg van hierdie samestelling blyk dit nie net lekker nie, maar ook nuttig.

struktuur

Om te begin, kyk na die samestelling van die produk. Die onderstaande data word geneem uit die USDA Nutrient Database (US Food Database).

Voedingswaarde

Voedingswaarde van 100 g rou wit vleis:

  • water - 73 g (3% voedingstof);
  • proteïene - 23,6 g (39% voedingstof);
  • vette - 1,9 g (3% voedingstof);
  • koolhidrate - 0.4 g (0.2% nutriënt);
  • as - 1,1 g

Die inhoud van die voedingstof dui aan watter deel van die daaglikse vereiste vir die gemiddelde persoon dit is.

vitamiene

  • Vitamien A (retinol) - 8 mg.
  • Vitamien B1 (tiamien) - 0,068 mg.
  • Vitamien B2 (riboflavin) - 0,092 mg.
  • Niacin (vitamien B3 of PP) - 10,604 mg.
  • Vitamien B5 (pantotensuur) - 0.822 mg.
  • Vitamien B6 (piridoksien) - 0,54 mg.
  • Foliensuur (vitamien B9) - 4 mikrogram.
  • Vitamien B12 (sianokobalamien) - 0.38 mcg.
  • Vitamien E (tokoferol) - 0,22 mg.
  • Choline (vitamien B4) - 65 mg.
  • Vitamien K (phylloquinone) - 2,4 mikrogram.

minerale

Makro-elemente:

  • kalium - 239 mg;
  • kalsium - 12 mg;
  • magnesium - 27 mg;
  • Natrium 68 mg;
  • fosfor - 187 mg.

Weet jy? In die bekende Georgiese gereg "tabak hoender", verwys die woord tabak nie na die naam van die beroemde plant nie. Dit word geassosieer met die naam van die pan (tapa, tapak) waarop die gereg voorberei word.

Spoorelemente:

  • yster - 0,73 mg;
  • mangaan - 18 mcg;
  • koper - 40 mcg;
  • Sink - 0,97 mg;
  • selenium - 17,8 mcg.

Aminosure

noodsaaklik:

  1. arginine - 1,82 g (immunomodulator, kardiologiese, anti-brandstof, stimuleer spiergroei, verbrand vet, verjong die liggaam).
  2. valien - 1.3 g (neem deel aan die groei en sintese van liggaamsweefsel, is 'n bron van energie vir spiere, laat nie die vlak van serotonien af ​​nie, verbeter spierkoördinasie, vervaag die gevoel van pyn, koue, hitte).
  3. histidien - 1.32 g (aktiveer die groei en herstel van weefsels, is 'n komponent van hemoglobien, help om rumatoïede artritis, sere, anemie te behandel).
  4. isoleusien - 1,13 g (neem deel aan energie metabolisme, 'n bron van energie vir spiere, help om spierweefsel te herstel, glukosevlakke normaliseer, die menopouse vergemaklik).
  5. leusien - 1.98 g (help met lewerprobleme, bloedarmoede, verlaag suiker, 'n bron van energie vir selle, versterk die immuunstelsel, versnel wondgenesing, neem deel aan die groei en ontwikkeling van spierweefsel).
  6. lysine - 2,64 g (het antivirale effek, verhoed vaskulêre okklusie, help om kalsium op te neem, die galblaas ondersteun, aktiveer die werk van die epifise en mamma kliere).
  7. metionien - 0,45 g (verminder die hoeveelheid cholesterol, verhoed die afzetting van vet in die lewer en verbeter die funksionering van die liggaam, 'n ligte anti-depressant, verhoog die beskermende vermoë van die slymvlies van die maag en duodenum, help sere, erosie in die maag versterk).
  8. Methionien en siroïen - 0,87 g (vergoed vir die gebrek aan vitamien B, help met diabetes, bloedarmoede, stryd aknee).
  9. threonine - 1.11 g (aktiveer die immuunstelsel, neem deel aan die metabolisme van vette, bevorder die produksie van teenliggaampies, ondersteun die groei van die spierskelet, die sintese van immuunproteïene).
  10. triptofaan - 0,38 g (antidepressant, normaliseer slaap, elimineer die gevoel van vrees, vergemaklik die verloop van PMS).
  11. fenielalanien - 1,06 g (versoeter, stabiliseer proteïenstruktuur, neem deel aan proteïensintese).

verwissel:

  1. Asiensuur - 1.94 g (deel van die proteïen, is 'n neurotransmitter, is betrokke by die metabolisme van stikstofhoudende stowwe).
  2. alanien - 1.3 g (komponent van proteïene en biologies-aktiewe verbindings, is betrokke by die produksie van glukose, ondersteun die immuunstelsel, voorkom die vorming van nierstene, vergemaklik die verloop van menopouse, verbeter die fisiese uithouvermoë van die liggaam).
  3. hydroxyproline - 0,21 g (wat deel uitmaak van kollageen, dit is verantwoordelik vir die toestand van die vel en spierweefsel, stimuleer ook wondgenesing, beengroei, dien as 'n analgetiese middel, fasiliteer PMS, verwyder toksiene uit die liggaam, verbeter gastrointestinale motiliteit).
  4. glisien - 0,92 g (kalmerende, antidepressante, anti-stresmiddel, verbeter geheue en prestasie, reguleer metabolisme).
  5. Glutamienzuur - 2,83 g (gebruik vir probleme met die senuweestelsel as 'n psigostimulant en nootrope).
  6. prolien - 1,01 g (nodig vir die groei van kraakbeen en velweefsel, normaliseer die struktuur van die vel, neem deel aan die produksie van kollageen, help om wonde en aknee te genees).
  7. serien - 1,01 g (ondersteun die werk van die brein en senuweestelsel, tesame met glisien, normaliseer die vlak van suiker, neem deel aan die produksie van ander aminosure).
  8. tyrosine - 0,9 g (verbeter bui en verbeter aandag, help die liggaam om stresvolle situasies te hanteer, lewenskragtigheid te gee).
  9. sisteïen - 0,43 g (versterk die immuunstelsel, neem deel aan die vorming van T-limfosiete, herstel die maagslijmvlies, verwyder alkohol en nikotien toksiene, beskerm teen bestraling).

Calorie inhoud

Hoendervleis is dieet, aangesien dit slegs 2,5-13,1% vet bevat.

Vir die dieet sluit ook vleiskalkoen, parelhoen, indouki, haas in.

So 'n groot variasie word verklaar deur die feit dat die vetinhoud van elke deel van die karkas anders is. Daarbenewens wissel die kalorie-inhoud van die produk afhangende van die metode om vleis te kook.

Kalorie-inhoud van 'n hele karkas (per 100 g produk):

  • tuisgemaakte hoender - 195.09 kcal;
  • braaikuiken - 219 kcal;
  • Hoender - 201 kcal.

Weet jy? In Japan is daar 'n skottel genaamd torisashi. Rou hoender word gesny en bedien in sashimi-styl.

Kalorie-inhoud van verskillende dele hoender (per 100 g produk):

  • kalf - 177,77 kcal;
  • hoender been - 181,73 kcal;
  • digh - 181.28 kcal;
  • karbonaat - 190 kcal;
  • filet - 124,20 kcal;
  • bors - 115,77 kcal;
  • nek - 166,55 kcal;
  • vlerke - 198,51 kcal;
  • voete - 130 kcal;
  • rug - 319 kcal.

Kalorieë in afval (per 100 g produk):

  • lewer - 142,75 kcal;
  • hart - 160.33 kcal;
  • nawels - 114,76 kcal;
  • maag - 127.35;
  • vel - 206,80 kcal.

Kalorie hoender, gekook op verskillende maniere (per 100 g produk):

  • rou - 191,09 kcal;
  • gekook - 166,83 kcal;
  • gekookte bors sonder vel - 241 kcal;
  • gebraai - 228,75 kcal;
  • Stoofvleis - 169.83 kcal;
  • gerook - 184 kcal;
  • grill - 183,78 kcal;
  • in die oond gebak - 244,66 kcal;
  • hoenderfilet sous - 15 kcal;
  • Gehakte vleis - 143 kcal.

Nuttige eienskappe

Nuttige eienskappe van wit vleis:

  • verbeter tiroïedfunksie;
Om die werking van die tiroïedklier te verbeter, word dit aanbeveel om persimmon, swartbone, kamperfoelie, soet kersie, spinasie, vars groen ertjies te gebruik.
  • 'n antidepressant,
  • profilaktiese agent vir bloedarmoede;
  • ondersteun die immuunstelsel;
  • het 'n voordelige uitwerking op voortplantingsfunksies;
  • verbeter breinfunksie;
  • bron van elemente wat nodig is vir visuele skerpte;
  • verbeter die toestand van die vel;
  • versterk been- en spierweefsel;
  • verlaag cholesterol;
  • stabiliseer bloeddruk;
  • verlaag suikervlakke;
  • energiebron vir die hele liggaam;
  • normaliseer metaboliese prosesse.

Aanbeveel om te eet

Hoender is goed vir almal. Maar in sommige situasies is dit nodig om dit die hoofelement van jou dieet te maak.

Dit is belangrik! Die voordele sal opmerklik wees as u die produk in moderering gebruik. Oornag sal lei tot maagprobleme.

Diegene wat dikwels koud raak

Proteïene in die menslike liggaam ondersteun die produksie van teenliggame, spysverteringskanale, ondersteun die bakteriedodende werking van bloed serum. Daarom, vir 'n siek liggaam, is hierdie organiese materiaal uiters noodsaaklik.

En een van die beste bronne van dierlike proteïene is hoender. Die proteïene word die maklikste deur die liggaam geabsorbeer.

Die beste hoendermedisyne is sous.

Dit omhul die maag, beskerm dit teen die negatiewe effekte van antibiotika, versag slym, waardeur die verwydering daarvan uit die brongi vergemaklik word, die water soutbalans in die liggaam normaliseer.

Dit is ook 'n bron van makro- en mikrovoedingstowwe wat nodig is om die beskermende funksies van die liggaam te herstel.

Vir kinders

Wit vleis is ryk aan vitamiene, minerale en aminosure wat nodig is vir die normale ontwikkeling van die kind. Dus, vitamien B2 reguleer die senuweestelsel.

Vir die regulering van die senuweestelsel word ook aanbeveel om die eiers van parelhoender, groen radyse, meidoornbessies, nektarien te gebruik.

Yster, wat in hoender is, word maklik deur die kind se liggaam geabsorbeer, wat beteken dat die risiko van bloedarmoede verminder word.

Tryptofaan, omskep na serotonien, dien as 'n kalmerende en ontspanningsagent.

Hoendervleis is laag in kalorieë, wat beteken dat dit nie die groeiende liggaam met oortollige vet belas nie. Dit bevat ook maklik verteerbare proteïene.

diabete

Die belangrikste ding vir diabete wanneer voedsel geëet word, is om hul glukemiese indeks te monitor ('n aanduiding van die effek van die produk op suikervlakke). Hoender het 'n nulpunt.

Daarbenewens moet jy die verbruik van kalorieë reguleer. In wit vleis is die minimum hoeveelheid, in vergelyking met ander soorte vleis.

Hoendervleis bevat ook minimale cholesterol, wat skadelik is vir tipe 2 diabete, wat dikwels aan oorgewig ly.

Bejaardes

Hoendervleis kan bloeddruk en die kardiovaskulêre stelsel normaliseer, waardeur die risiko van aterosklerose, hartaanval en beroerte verminder word.

Om bloeddruk te normaliseer, word dit ook aanbeveel om sampioene, appelkose, sonbes, chumizu, basiliekruid, hawerafkoking te gebruik.

Voordelige effek op metaboliese prosesse, verlaag cholesterol.

Swanger en lakterende vroue

Hoender is 'n bron van essensiële aminosure wat nodig is vir die vorming van fetale been en spierweefsel. Sy is ook ryk aan vitamiene en minerale, wat ook noodsaaklik is vir 'n jong ma en kind.

Die yster wat in vleis voorkom, word maklik deur die liggaam geabsorbeer. Hierdie element is nodig om die vlak van hemoglobien te handhaaf, wat verantwoordelik is vir die vervoer van suurstof, waarsonder alle organe nie normaal kan funksioneer nie.

Dit ondersteun ook die werk van die senuweestelsel, beskerm die swanger vrou se liggaam van onnodige spanning, ondersteun die immuunstelsel van 'n verpleegmoeder.

atlete

Atlete vir die bou van spiermassa benodig proteïene met 'n minimum van vet en koolhidrate. Al hierdie is inherent in hoendervleis. Dit is ook 'n bron van niacien, wat cholesterolvlakke beheer.

Vitamien B6 omsit glikogeen na spierkrag. Selenium is 'n belangrike element in die biochemiese reaksie van die sintese van tiroïedhormone - hulle normaliseer metaboliese prosesse. Sink beheer anaboliese hormoonvlakke. Choline maak die liggaam meer veerkragtig, verhoog fisiese krag.

Dit is belangrik! Hoendervleis mag wees teenaangedui mense wat aan proteïenverteerbaarheid ly. Dit geld vir alle soorte. Die res dit is mag wees teenaangeduiSlegs gebraai en gerook.

Skadelike eienskappe en kontraindikasies

  1. In die hoender kan net die vel skadelik wees, aangesien dit baie olierig is.
  2. Pluimveevleis is baie nuttig, aangesien die winkel dikwels gevul word met antibiotika en groeihormone wat soveel skade aan die menslike liggaam veroorsaak dat die voordele van vleis daarvoor nie vergoed word nie.
  3. Hoender kan sleg verwerk word, daarom is daar 'n risiko om besmet te raak met skadelike bakterieë. Daarom is dit nodig om hierdie produk te onderwerp aan deeglike hittebehandeling.
  4. Mishandeling van gebraaide en gerookte hoender kan cholesterolvlakke verhoog.

Hoe om hoendervleis te kies

  1. In 'n hoenderkarkas moet die bors rond wees, en die kielbeen moet nie uitsteek nie.
  2. In 'n jong karkas is die brisket veerkragtig.
  3. Stukke hoender moet proporsioneel wees. As die bors groter is as die ledemate, beteken dit dat die voël op hormone geopper is.
  4. Op die karkas moet daar nie gebreke wees nie (frakture, snye, kneusplekke).
  5. As die vleis vars is, dan wanneer dit in 'n sagte area gedruk word, neem dit dadelik dieselfde vorm.
  6. Die vleis van jong hoenders het 'n ligte pienk kleur. Die vel is sag en bleek. Vet bleekgeel. Voete bedek met klein skubbe.
  7. Vars vleis sal nooit suur, vrot en klam ruik nie.
  8. In vars karkas is die vel droog en skoon. Tackiness en slipperiness dui daarop dat vleis nie verouder is nie of dat antibiotika gebruik word om pluimvee te behandel.
  9. Kies verkoelde, nie gevriesde vleis nie. Dit sal meer sag en sappig wees.
  10. Die verpakking waarin die produk verkoop word, mag nie beskadig word nie. Die teenwoordigheid van pienk yskristalle is ook onaanvaarbaar. Dit dui daarop dat die vleis weer gevries is.

Dus, hoendervleis is baie nuttig vir ons liggaam en moet teenwoordig wees in die dieet. Jy moet egter die kwaliteit van die produk noukeurig monitor en poeier probeer koop.

In hierdie geval is daar vertroue dat die hoender gevoer word op natuurlike voedsel, daar was genoeg tyd in die vars lug en hormone is nie vir die groei gebruik nie.

Kyk na die video: Hier is 2018 se Beesboer van die Jaar finaliste (November 2019).